أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين – أثباتات وتأكيدات

بقلم زينة الالوسي.

مساء الورد والفل والياسمين

أغلبكم متابعينا الغاليين تتذكرون السـلسلة الكاملة التي عملناها قبل أكثر من سنة في شهر نيسان (أبريل) 2017 ضمن فقرة بغداديات وتحت عنوان “أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين” بأجزائه الأربعة والذي تناولنا فيه تأريخ أقدم مطبخ في العالم وقدمنا لكم من خلال الأجزاء الأربعة كافة الدلائل والبراهين من المخطوطات والوثائق والدراسات والبحوث التي أُجريَت بهذا الخصوص وذكرنا الكثير من التفاصيل بكل مايخص هذا الموضوع.

يمكنكم الاطلاع وقراءة السـلسلة الكاملة “أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين” بأجزائه الأربعة في أخر هذه المقالة.

وبعد سنة.. وتحديداً بتأريخ 10 نيسـان (أبريل) 2018 وأنا جالسة أتابع برنامج “السـتات مايعرفوش يكدبوا” والذي يُبَث على قناة cbc من السبت الى الأربعاء.. كما أفعل يومياً وأسـتمتع بفقرات البرنامج المنوعة والمختلفه والمفيدة.. حصل مالم يَكُن في الحُسـبان…

كان من ضمن ضيوف فقرة من فقرات البرنامج الدكتور خالد عزب، رئيس قطاع المتاحف وخبير دولي في التراث والتأريخ وكان يتحدث عن اصول بعض الأكلات المصرية الشعبية المشهورة مثل الفول والطعمية والكشري وأنواع الخبز المصري وغيرها من الأكلات وكيف بدأت وكيف أنتشـر البعض منها وتطور وكيف أندثر قسم منها أو انحصر في أماكن معينه ..ومشـاريعه وأقتراحاته حول كيفية الحفاظ عليها وتوثيقها وتسجيلها الى أخره من التفاصيل.. ولكوني من عشاق مصر وتاريخ مصر والحضارة الفرعونيه فكنت اتابع بشـغف وتركيز وحماس كبيرين وخصوصاُ أنه قد قمت بزيارة مصر في سنة 2009 وتعرفت على البلد  وثقافته واثاره بالاضافة الى مطبخه..

في وسط التركيز والحماس ومتابعة المعلومات، تفاجأت وشعرت بفرحة كبيرة جداً وفخر وزهو ومجموعة أحاسيس كثيرة يصعب علي أن أترجمها بالكلمات ولكن الأبتسامة لم تفارق وجهي لأني سمعت معلومات أكدت لي بالأضافة الى تأكدي في الأسـاس أن حضارة وادي الرافدين.. حضارة بلدي.. حضارة آشور وأكد وبابل هي بالفعل من أقدم وأعرق الحضارات في العالم وهي بالفعل مهد الحضارات..

حيث ذكر الدكتور خالد عزب تعقيباً على كلام مقدمة البرنامج (مفيدة) على أن المطبخ التركي او الأكل التركي يكون قريباً جداً من أكلنا .. فكان رده كالآتي: ” لايوجد مايُسمى بالمطبخ التركي ((في هذه اللحظة بالذات انقطعت عن العالم المحيط بي واصبحت انا والتلفزيون وحدنا ولايوجد شيئ من حولنا وتضخمت الصور والصوت اضعافاً عمّا هي)) ، حيث ان الأتراك عبارة عن قبائل جاءت من اواسـط آسـيا هاربة من الفقر والجفاف وسـكنوا بغداد وأخذوا المطبخ البغدادي في البدء”.. وأضاف: ” أن المطبخ البغدادي من أغنى المطابخ في العالم كله ويوجد 18 مخطوطة تشرح المطبخ البغدادي”. وأكمل قائلاً:” بعدها رحلوا من بغداد الى حلَب، فأخذوا جُزء من المطبخ الحَلَبي وخلطوه مع المطبخ البغدادي فظهر لنا المطبخ التركي”..  وختم حديثه حول المطبخ البغدادي بقوله:” كل الأكلات التركية المشـهورة أصلها المطبخ البغدادي.”

هذه هي حضارتنا وتاريخنا.. وهذا هو بلدنا.. وبرغم كل الجهود التي تحاول طمس معالمه واثاره وتراثه وحضارته، أِلأّ أنه يتم الأثبات مراراً وتكراراً من قبل المهتمين والباحثين أنه مهد واصل الحضارات وسـنبقى رغم أنف الجميع وكما يُقال بلهجتنا العراقية ))غصباً عنّهُم …((أترككم مع المقطع الخاص والذي يثبت ماتم ذكره اعلاه من حلقة “ السـتات مايعرفوش يكدبوا” ليوم 10 نيسـان  2018

شـكر وتقدير لصديقي ورفيق كل المراحل وشريكي في دوام ونجاح المشروع الرائع أحمد طاهر لجهوده في مساعدتي بأسـتقطاع  الدقائق الخاصة من الحلقة فيما يخص المطبخ البغدادي… مشاهدة ممتعه أتمناها لكم

أفخروا لكونكم عراقيين.. وحافظوا على أثاره وتراثه وعاداته وتقاليده..  وأعملوا جاهدين على ايصال ونقل   صورة بلدنا الحقيقة للعالم أجمع ولو بأبسـط الطرق.

السـلسلة الكاملة “أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين” بأجزائه الأربعة:

اقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين ج1

أقدم مطبخ في العالم- الطبخ في وادي الرافدين ج2

أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين ج3

http://iraqonana.com/2017/04/25/%d8%a3%d9%82%d8%af%d9%85-%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d9%81%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b9%d8%a7%d9%84%d9%85-%d8%a7%d9%84%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d9%81%d9%8a-%d9%88%d8%a7%d8%af%d9%8a-%d8%a7%d9%84%d8%b1-2/

أشـهر اكلات الريّوك العراقي

بقلم زينة الالوسي.

صباح ومساء الخيرات لكل متابعينا الغالين. رجعنا لكم وموضوع جديد ضمن سـلسـلة بغداديات .. وموضوعنا اليوم يتحدث عن أشـهر أكلات الريوك العراقي.. أن شـاء الله يعجيكم وينال رضاكم وتسـتمتعون بهذه الرحلة “اللذيذة”.. فهيا بنا ننطلق….

إقرأ المزيد

رحلة الى مصيف كونه ماسي

نجلاء ابراهيم جبوري

تقع محافظة السليمانية في الشمال الشرقي للعراق، يحدها من الشرق الحدود الايرانية ، ومن الجنوب محافظة ديالى، ومن الغرب محافظة كركوك، ومن الشمال الحدود الإيرانية ومحافظة اربيل .

وهناك اختلاف على سبب التسمية هذه فالبعض يعتقد إنه تم العثور أثناء الحفر لبناء المدينة، على خاتم نُقش عليه اسم سليمان غير أن الباشا الباباني بلغ سليمان باشا، والي بغداد آنذاك، بأن التسمية كانت نسبة إليه أي إلى السلطان العثماني بينما يعتقد البعض الآخر ان إبراهيم باشا بابان سمى المدينة نسبة إلى والده سليمان باشا.

تضم السليمانية عدة أقضية، من أهمها قضاء بينجوين الحدودي، والذي يعتبر منفذا إلى ايران ، وقضاء جمجمال، وغيرها. وتوجد مصايف في المحافظة، منها مصايف أحمدآوا، وسرجنار، ودوكان، ومنطقة سرتك، وكونه ماسي، وجبل ازمر الشهير في المدينة ، حيث يمكن اعتبار السليمانية مصيف لما بها من مصايف كثيرة ومدينة واعدة للسياحة. وفي المحافظة أيضا سدان كبيران بنيا في عقد الخمسينات من القرن الماضي، وهما سد دوكان وسد دربندخان بالاضافة الى المسجد الكبير الذي يقع في مركز المدينة ، وفيه ضريح الشيخ محمود الحفيد ، وضريح كاك أحمد الشيخ. كما أشتهرت كذلك بسمتها الثقافية، حيث تضم جامعة من أكبر الجامعات بإقليم كردستان العراق وهي جامعة السليمانية .

ومن ضمن المناطق السياحية التي قمت بزيارتها خلال عيد الفطر لهذا العام مصيف كونة ماسي الطبيعي الرائع الذي يقع على بعد 56 كم شمال شرقي مدينة السليمانية و30 كم جنوب قضاء ( ماوت ) . وهي منطقة غنية بالمصادر المائية و محاطة بالمرتفعات ومكسوة بالاشجار وفيها غابات طبيعيه ومحميات الطيور ومنابع مائية كثيرة ومن اشهرها ( منبع كونه ماسي ) و ( منبع بير الياس ) مما يشكل عاملا جاذبا للسياح . وقد تناثرت هنا وهناك العديد من المراكز الترفيهية والمقاهي ومضايف استراحة المصطافين على ضفتي الجداول المنتشرة والتي أضفت عليها المناظر الخلابة والساحرة سحراً وجمالاً.

ويعني كونه ماسي باللغة العربية ( عين السمك ) ، حيث تمتلىء منابع المياه فيها باسماك صغيرة الحجم تتعايش بسلام مع السياح والمصطافين . ويكون هذا المنتجع قبلة للناس الذين يتوجهون ايام الجمع والعطل الرسمية لقضاء نهارهم مع عوائلهم حيث يتناولون طعامهم في وجباته الثلاث بشكل شبه دائم..

يستغرق قطع المسافة بين السليمانية ومصيف كونه ماسي حوالي الساعة والنصف تقريبا والطريق مبلط الى بحيرة المصيف التي يتجمع فيها مياه ينابيع كونه ماسي وبير الياس لتشكل بحيرة طبيعية يقضي فيها المصطافين اوقاتا ممتعة بالسباحة.

لقد كانت حقا رحلة ممتعة في كنف الطبيعة حيث كانت السماء زرقاء صافية وشعاع الشمس نفسه يغتسل في المياه المنحدرة من الينابيع ، فيأتي لون المياه فضيا براقا ممزوجا بالضوء المبهر. ولكي اشعر بكل ما في هذه المياه من حياة مددت قدمي في المياه الباردة للينابيع التي انعشت روحي وجددت طاقتي الايجابية لاعود الى حياتي الطبيعية المنقسمة بين مشاكل العمل والحياة .

مفردات ومعانيها من تاريخ العراق ج2

بقلم زينة الالوسي.

مسـاء الأنوار و الخيرات و المسـرات .. نكمل معكم اليوم ما بدأناه الأسـبوع الماضي و الجزء الثاني و تكملة مجموعة من المفردات المسـتخدمة في العراق ومعانيها متمنية أن تنال رضاكم و أسـتحسـانكم.. فهيا بنا نبدأ المشـوار…. إقرأ المزيد

الكركيعان

كتابة : نجلاء ابراهيم

يستعد البصريون بحلول منتصف شهر رمضان الكريم من كل عام للاحتفال بظاهرة ( الكركيعان ) الشعبية والفلكلورية، وهي مناسبة يحتفل بها الأطفال بعيد مبكر قبل حلول عيد الكبار في الفطر المبارك، وهي تقليد يحيه الأطفال والصغار بعد صلاة العشاء من ليلة المنتصف من شهر رمضان المبارك حاملين معهم الفوانيس ومرتدين الملابس التقليدية وواضعين في رقابهم ( الكيسية  ) وهي اكياس من القماش تقوم الأمهات بخياطتها لأبنائها خصيصا لهذه المناسبة . يقوم الاطفال المحتفلين بهذه المناسبة بطرق الأبواب على شكل جماعات طلباً للحلوى التي يقوم بشراءها البصريون مسبقا استعداد لهذه المناسبة والتي تشمل ( الحامض حلو والجكليت والزبيب والمسقول والحلقوم والكرزات من جوز وفستق ولوز) وبجنبها النقود كعطايا. إقرأ المزيد

عادات، تقاليد ومعتقدات بغدادية

بقلم زينة الالوسي.

مسـاء الخيرات و الأنوار و المسـّرات.. ألتقي معكم مجدداً وموضوع جديد ضمن فقرة و سـلسلة “بغداديات” يتحدث عن بعض العادات والتقاليد و المعتقدات البغدادية القديمة والتي لايزال قسـم من أهالينا يسـتعملوها و يطبقوها ليومنا هذا، فهيا بنا ننطلق في رحلة للتعرف عليها و أسـتذكارها.. عسـى أن تنال أسـتحســانكم إقرأ المزيد

الدينار العراقي – تأريخه، ماضيه و حاضره

بقلم زينة الالوسي.

مسـاء الخيرات و الأنوار و المسـرات.. سـأتناول اليوم معكم موضوع عن الدينار العراقي ضمن سـلسـلة “بغداديات” وقد قمت قبل سـنوات بتجميع أكبر قدر ممكن من المعلومات والحقائق من مصادر متعددة و مختلفه ولكن موثوقه وقمت بتحديثها عندما قررنا نشـرها عبر موقعنا “عِراقُ أنا”.. متمنية أن ينال رضاكم و أسـتحسـانكم .. فلنبدأ جولتنا على بركة الله…. إقرأ المزيد

القاموس الشـعبي العراقي ج2

بقلم زينة الالوسي.

مساء الخيرات والأنوار والمسّـرات حبايبنا المتابعين…. اليوم راح نكمل ما بدأناه معكم الأسـبوع الماضي ونأخذكم في رحلة جديدة مع مجموعة من الكلمات والمصطلحات العراقية البحتة اللّي بس العراقيين يفتهموها ويعرفون شـنو معانيها.. والكثير من الجيل الجديد ممكن ماسـامع بيها من قبل.. فأتمنى تعجبكم وتنال رضاكم وترسـم البسـمة على وجوهكم. إقرأ المزيد

بغداديات… كونوا على الموعد…

بغداديات…. فقرة جديدة في مشـروعنا و سـلسـلة من التقارير والمواضيع و المقالات والصور و الفديوات المختلفه ( على حسـب طبيعة الموضوع) التي تتناول تراثنا، عاداتنا و تقاليدنا البغدادية والعراقية الأصيلة …. تأتيكم في الأسـابيع القليلة القادمة….فكونوا على الموعد و ترقبوا

فكرة، تصميم وإخراج زينة الألوسي

 

جارشمبا سور

بقلم احمد طاهر.

جارشمبا سور.

الاربعاء الاحمر.

هو يوم بعث الخليقة وبداية الحياة وتكوين الأرض وما يحيى فيها من كائنات.

الكثير من المصادر وبمختلف اللغات ذكرت وكتبت عن الايزيديين، شعبنا الذي يعيش في شمال العراق، في مناطق سنجار وبعشيقة. العديد من البحوث كُتبت عن عاداتهم وتقاليدهم وهناك من حاول ادراجهم بقومية او فئة دينيوية، ومنها بادلة ضعيفة (وحتى انها منافية للتاريخ) بدافع و اغراض دينية وسياسية تحكمها الجغرافيا واحوال المنطقة انذاك، إقرأ المزيد

أقدم مطبخ في العالم – الطبخ في وادي الرافدين ج3

بقلم زينة الالوسي.

مساؤكم ورد وفُل وياسـيمن متابعينا الغالين

اليوم سـوف نُبحِر مَعَكُم  في رحلة جديدة و معلومات جديدة حول أصول وجذور المطبخ العراقي الأصيل و شرح لبعض المُفردات و أصولها و كذلك وصف دقيق لمأدُبَة العاهل الاشـوري آشـور ناصر بال الثاني والتي تُعتَبَر من أشـهر و أفخَم المأدُبات في تاريخ البشـرية…. فهيا بنا نَبدأ رِحَلتَنا، متمنيةً لكم طيب الأوقات والمُتابَعَة. إقرأ المزيد

أقدم مطبخ في العالم- الطبخ في وادي الرافدين ج2

بقلم زينة الالوسي.

كما ذكرت لكم الأسـبوع السـابق و وعدتكم بأكمال ما بدأته معكم حول تفاصيل ومعلومات عن أقدم كتاب للطبخ في العالم.. سـوف أكمل  لكم  اليوم  الجزء الثاني فيما  يتعلق بالأكتشاف التاريخي المهم عسى أن ينال رضاكم ويعجبكم.. فهيا بنا نبحر في عالم الطبخ والمطبخ والمأكولات العراقيه الأصيله اللذيذة…. إقرأ المزيد

الرياضة بدأت في وادي الرافدين 4

بقلم ليلى طارق الناصري.

أن العاب الساحة والميدان والتي تتضمن الركض والقفز ورمي القرص والقفز على الزانة والرماية بالسهام وغيرها …هي من الالعاب التي كانت تمارس كتدريبات عسكرية لتأهيل الأفراد للأنخراط بالجيش السومري والبابلي وغيرها من الحضارات التي تواجدت في بلاد ما بين النهرين. إقرأ المزيد

سوق السراي, عبق الذكريات وابداع الانامل

بقلم وعدسة ليث حمودي

عندما كنت في المرحلة الثانية من الدراسة الأبتدائية, طلب منا المعلم أن نجلّد المناهج الدارسية للحفاظ عليها فما كان مني ألا أن أتيت بتلك الأوراق الملونة وقمت بتغليف كتبي على أكمل وجه ولكن المعلم رحمه الله أراد نوعا معينا من التغليف بالورق المقوّى وحينها استعنت بأحد أخوالي الذي أسعفني بتجليد كتبي بالورق المقوّى وانتهت تلك الأزمة التعليمية مع الأستاذ محمد سمارة رحمه الله. إقرأ المزيد

صور من عراق الخير

بِقلم نزار مكطوف…

 

الرَجُل العَجوز يَعبِر الشارع بِبُطءٍ شديد.

ابو محمد وزوجَتهِ في السيارة وهما مستعجلين:

– اطلق صوت المنبه يابومحمد خليه يستعجل.

– ﻻ يا أم محمد خليه يعبر على راحته رجل كبير وضعيف القوى  … إقرأ المزيد

النخلة

بقلم ليلى طارق الناصري.

من ذكريات التي احتفظ بها عن الفترة التي سبقت هجرتي من العراق وبغدادي الحبيبة صورة جدا جميلة لمنزل في منطقة حي الخضراء المتداخل مع حي الجامعة في جانب الكرخ من بغداد أنه كان منزل ركن قد تم بيعه وأرضة كانت واسعه 1000 متر وفيها حديقة غناء وكان في احد أركان الحديقة نخلة كبيرة عالية جدا وجميلة للغاية وهناك نخلتين اخريتين في الحديقة لكنهما ليستا بطول تلك العالية جدا.. إقرأ المزيد

ما معنى أسم العراق؟

Mesopotamia - Iraq - العِرَاق

بقلم ليلى طارق الناصري

منذ وقت ليس بالقليل وانا اسمع وأقراء على وسائل الأعلام والتواصل الاجتماعي بمختلف أشكالها ردود افعال مواطيننا العراقيين وخصوصا بعد كل تفجير او حدث مأساوي يحدث في العراق ويذهب ضحيته ابناء شعبه المساكين الطيبين اجد ردود أفعال الناس سواء كانوا بالداخل او بالخارج ( أن العراق بلد المعارك ، بلد النكبات والكوارث ، بلد المصايب من يوم يومه مشاكل وحروب لأن هي أرض أسمها عراق مشتق من عراك أي العركات أي المشاكل أو لأن نحن الله دينتقم منا حوبة الحسين ! أو هي دعوة الأمام علي علينا ان لا نرى الراحة فنحن اهل شقاق ونفاق !!!) إقرأ المزيد

الشيخ كليب المشلب

الشيخ كليب المشلب - نزار مكطوف

قلم نزار مكطوف

 

ذكرتني مقالة اختنا وزميلتنا الرائعة ليلى طارق وذكرياتها عن مدينة الناصرية ذكرتني بحديث جرى بيني وبين احد اعمامي حيث كنت اسير معه يوما على ضفاف نهر الغراف في قضاء قلعة سكر ( وهو قضاء كبير يغغو عل ضفتي نهر الغراف كما تغفو بغداد على ضفتي دجلة تأسست عام 1863 وسمي نسبة الى قلعة بناها الشيخ سكر المشلب 

إقرأ المزيد